第62章 拌菜
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其实也没什么难的,无非就是简单做点拌菜而已,材料有限,李沁虽然没跟着吃饭,但是大致的味道心里也是有数的。
时新的小青萝卜,用擦丝板擦成细丝,加上嫩香菜、大蒜、香醋和少许盐就可以了。不过李沁却留了个心眼儿,昨儿胡林氏做的时候是没放糖的,但是据李沁所知,拌菜的时候放一些糖会更加柔和。但是北方不同京城,农户更是不比将军府,别说质量上乘的蔗糖,就是甜菜糖也是少的,她若是贸贸然要点金贵的糖,胡丁氏必然不会允许。所以李沁就去沙果树下捡了几个掉了的果子回来。
这时候的沙果其实还没太好,沙果在京城叫海棠果,而北方的砂锅其实是叫秋海棠,也就是真正是要秋天才会红透、完全成熟的。味道么,则是和苹果有些相像,但是味道更冲、酸甜适中。但是沙果不同于别的水果的是,李子、杏子什么的,非成熟的时候是不能吃的,否则会酸涩难以下咽,沙果却是什么时候都能吃,只不过没变红的时候偏酸,却也爽口。所以昨天胡家才会拿来招待婆家客。
胡锦儿一见李沁捡了沙果,立刻像是拿到了贼赃一样,赶快让胡章氏过来认清李沁的嘴脸。
胡章氏的脸自然也不好看,不过确认了是捡回来的之后,也就睁一只眼闭一只眼,准许李沁折腾了。毕竟李沁头一天的骨头汤已经让他们开了眼界,这时候也有些期待李沁说的他们没吃过的东西。
李沁把沙果切成了细丝,因为沙果还小,也就成人的拇指肚大小,果核还没怎么长硬实,所以就整个儿的切了,就是有点短,不过李沁也不在乎,因为她想要的,主要还是沙果里那点点清新的酸甜味道。
几种东西拌在一起之后,因为盐放的很少,多数还是食物本身的味道,却也十分清香了。李沁用筷子夹了一点给胡丁氏尝尝,立刻引得她不住地点头。
“哎呀,真没想到沙果也可以放到菜里,还这么好吃!”
李沁微笑着,也不藏私,“因为萝卜虽然还小,但是里面还是有点辣味儿的,这时候用沙果的酸甜味道去中和一下,整个儿就会柔和许多。”
胡章氏也赶快尝了一下,“嗯,还真比昨儿的味儿好!”
“其实这道菜呢,主要的味道就是酸、甜、脆。所以盐就要少放。当然如果有糖的话,放一些糖就更好了。”
“现在就挺好、挺好!”胡章氏赶忙道,嘴也咧的老大,“我瞧着这菜也挺清凉的,反正这沙果长的也太密,需要间一间(疏果),要么,我再去摘点,一会儿也让你舅舅他们尝尝!”
李沁自然也不会反对,举手之劳的事儿。
跟着胡丁氏去菜园子,没一会儿就捡回来好些。
“对了,小琴啊,一会儿你做的时候让你翠儿表姐也学学,明儿去婆家,让她给人家露一手!”胡章氏有些兴奋。
“好。”
等胡翠儿醒来,尝过之后,也觉得事情可行,不过她可比胡章氏的段数高了许多,眼珠儿一转,就道,“我学是要学,不过啊,去了还是小琴做吧,我在边儿上指导几下就成了!”
胡章氏一听,更是眉开眼笑。未婚妻第一次登婆家门,就算再勤快,也没直接上手做菜的道理。以后怎么走动,再做什么,那就无可厚非,要是第一次就这么做,未免会显得这姑娘太不值钱了些。所以胡章氏立刻就觉得胡翠儿这话有道理的很。
天儿越来越热,还有一个月也就要入伏了,所以也才过了巳时二刻,太阳就已经老高,烤得人头皮直冒油了。胡大山和胡元两个人回来,浑身都已经被汗湿透了。去接他们的于斐在后面跟着,给他们扛着锄头。
“这死天,也忒热了!”胡大山一边拿麻布擦着汗,一边道,“赶着下午再去锄一锄,以后就再不用管草了。要是雨水不多的话,估计虫子也不能太多,倒是能省不少劲儿!”
“那敢情好,这捉虫的话,又累眼睛又累手,我也是干科科够够(厌烦)的了。”胡章氏接口道,“行,洗洗手上炕吃饭吧!”
上了炕,满满一陶盆的萝卜丝立刻引起了胡大山的注意,“不是还剩下那老些菜么,怎么又新做了这么多。”
见胡大山眉毛微皱,胡章氏也不若平时那么紧张,反倒笑呵呵地道:“他爹,这不是寻思你们干活太累,给你们弄点清凉的吃么!”
“清凉也不用弄这么些萝卜啊!”胡大山虽然这么说,可还是伸出筷子夹了一口。刚吃一口,立刻舒展了颜色,道:“嗯,今儿这萝卜拌的好!还真有一股清凉味儿!比昨天做的还好!”
连吃了几口,胡大山才住了筷子,“嗯,真是不错!”
胡章氏笑的眼睛都弯了,“就知道你能说喜欢,这是小琴做的,这孩子,真是有两下子!”
胡大山难得地对李沁点了点头,又转头向胡章氏道,“这菜不错,大夏天吃点这个正好
,以后经常做点吧!”
胡章氏笑着,“嘿嘿,他爹,其实我也想多做点,关键这会儿夏天萝卜还都小,都吃完了,也太浪费了些,不到秋天就吃光了,咱冬天还吃什么?”
“萝卜啊,又不是什么了不得的东西,便宜喽搜的,再多种点就成了!”胡大山有些不满,就这点小事儿还让他操心。
胡章氏面上也有些不好了,“那家里就这么点儿地,多种萝卜,别的还种不种了?”
眼瞧着胡大山就要急眼,当然他也没想到,就这么一口吃的,胡章氏还一直拒绝,像他就馋的不行,就差这么一口吃的似的。李沁见状,忙道:“我们山里有地方的!”见大家都转头看她,李沁接着道,“前几天在山里开了块儿地,也就小半亩大小,本来还想着和舅父舅母说呢,想看看家里有没有什么剩下的种子给我们一点儿,这样我们在山里也有青菜吃,省着老回来要了。再有吃不完的,我们冬天的时候也可以拿回来,省的冬天的时候家里菜不够不是?”
其实也没什么难的,无非就是简单做点拌菜而已,材料有限,李沁虽然没跟着吃饭,但是大致的味道心里也是有数的。
时新的小青萝卜,用擦丝板擦成细丝,加上嫩香菜、大蒜、香醋和少许盐就可以了。不过李沁却留了个心眼儿,昨儿胡林氏做的时候是没放糖的,但是据李沁所知,拌菜的时候放一些糖会更加柔和。但是北方不同京城,农户更是不比将军府,别说质量上乘的蔗糖,就是甜菜糖也是少的,她若是贸贸然要点金贵的糖,胡丁氏必然不会允许。所以李沁就去沙果树下捡了几个掉了的果子回来。
这时候的沙果其实还没太好,沙果在京城叫海棠果,而北方的砂锅其实是叫秋海棠,也就是真正是要秋天才会红透、完全成熟的。味道么,则是和苹果有些相像,但是味道更冲、酸甜适中。但是沙果不同于别的水果的是,李子、杏子什么的,非成熟的时候是不能吃的,否则会酸涩难以下咽,沙果却是什么时候都能吃,只不过没变红的时候偏酸,却也爽口。所以昨天胡家才会拿来招待婆家客。
胡锦儿一见李沁捡了沙果,立刻像是拿到了贼赃一样,赶快让胡章氏过来认清李沁的嘴脸。
胡章氏的脸自然也不好看,不过确认了是捡回来的之后,也就睁一只眼闭一只眼,准许李沁折腾了。毕竟李沁头一天的骨头汤已经让他们开了眼界,这时候也有些期待李沁说的他们没吃过的东西。
李沁把沙果切成了细丝,因为沙果还小,也就成人的拇指肚大小,果核还没怎么长硬实,所以就整个儿的切了,就是有点短,不过李沁也不在乎,因为她想要的,主要还是沙果里那点点清新的酸甜味道。
几种东西拌在一起之后,因为盐放的很少,多数还是食物本身的味道,却也十分清香了。李沁用筷子夹了一点给胡丁氏尝尝,立刻引得她不住地点头。
“哎呀,真没想到沙果也可以放到菜里,还这么好吃!”
李沁微笑着,也不藏私,“因为萝卜虽然还小,但是里面还是有点辣味儿的,这时候用沙果的酸甜味道去中和一下,整个儿就会柔和许多。”
胡章氏也赶快尝了一下,“嗯,还真比昨儿的味儿好!”
“其实这道菜呢,主要的味道就是酸、甜、脆。所以盐就要少放。当然如果有糖的话,放一些糖就更好了。”
“现在就挺好、挺好!”胡章氏赶忙道,嘴也咧的老大,“我瞧着这菜也挺清凉的,反正这沙果长的也太密,需要间一间(疏果),要么,我再去摘点,一会儿也让你舅舅他们尝尝!”
李沁自然也不会反对,举手之劳的事儿。
跟着胡丁氏去菜园子,没一会儿就捡回来好些。
“对了,小琴啊,一会儿你做的时候让你翠儿表姐也学学,明儿去婆家,让她给人家露一手!”胡章氏有些兴奋。
“好。”
等胡翠儿醒来,尝过之后,也觉得事情可行,不过她可比胡章氏的段数高了许多,眼珠儿一转,就道,“我学是要学,不过啊,去了还是小琴做吧,我在边儿上指导几下就成了!”
胡章氏一听,更是眉开眼笑。未婚妻第一次登婆家门,就算再勤快,也没直接上手做菜的道理。以后怎么走动,再做什么,那就无可厚非,要是第一次就这么做,未免会显得这姑娘太不值钱了些。所以胡章氏立刻就觉得胡翠儿这话有道理的很。
天儿越来越热,还有一个月也就要入伏了,所以也才过了巳时二刻,太阳就已经老高,烤得人头皮直冒油了。胡大山和胡元两个人回来,浑身都已经被汗湿透了。去接他们的于斐在后面跟着,给他们扛着锄头。
“这死天,也忒热了!”胡大山一边拿麻布擦着汗,一边道,“赶着下午再去锄一锄,以后就再不用管草了。要是雨水不多的话,估计虫子也不能太多,倒是能省不少劲儿!”
“那敢情好,这捉虫的话,又累眼睛又累手,我也是干科科够够(厌烦)的了。”胡章氏接口道,“行,洗洗手上炕吃饭吧!”
上了炕,满满一陶盆的萝卜丝立刻引起了胡大山的注意,“不是还剩下那老些菜么,怎么又新做了这么多。”
见胡大山眉毛微皱,胡章氏也不若平时那么紧张,反倒笑呵呵地道:“他爹,这不是寻思你们干活太累,给你们弄点清凉的吃么!”
“清凉也不用弄这么些萝卜啊!”胡大山虽然这么说,可还是伸出筷子夹了一口。刚吃一口,立刻舒展了颜色,道:“嗯,今儿这萝卜拌的好!还真有一股清凉味儿!比昨天做的还好!”
连吃了几口,胡大山才住了筷子,“嗯,真是不错!”
胡章氏笑的眼睛都弯了,“就知道你能说喜欢,这是小琴做的,这孩子,真是有两下子!”
胡大山难得地对李沁点了点头,又转头向胡章氏道,“这菜不错,大夏天吃点这个正好
,以后经常做点吧!”
胡章氏笑着,“嘿嘿,他爹,其实我也想多做点,关键这会儿夏天萝卜还都小,都吃完了,也太浪费了些,不到秋天就吃光了,咱冬天还吃什么?”
“萝卜啊,又不是什么了不得的东西,便宜喽搜的,再多种点就成了!”胡大山有些不满,就这点小事儿还让他操心。
胡章氏面上也有些不好了,“那家里就这么点儿地,多种萝卜,别的还种不种了?”
眼瞧着胡大山就要急眼,当然他也没想到,就这么一口吃的,胡章氏还一直拒绝,像他就馋的不行,就差这么一口吃的似的。李沁见状,忙道:“我们山里有地方的!”见大家都转头看她,李沁接着道,“前几天在山里开了块儿地,也就小半亩大小,本来还想着和舅父舅母说呢,想看看家里有没有什么剩下的种子给我们一点儿,这样我们在山里也有青菜吃,省着老回来要了。再有吃不完的,我们冬天的时候也可以拿回来,省的冬天的时候家里菜不够不是?”