第197章 解决
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但是她们两个刚一咬下去,眼睛就立刻就亮了起来。外焦里嫩!
第一次知道,刺嫩芽还能炸着吃!
酥酥脆脆的香鲜可口的外皮刚一咬开,里面刺嫩芽的香气就立刻炸裂开来,偏偏还是轻轻嫩嫩的模样,让人回味无穷!
而且李沁做的巧妙,先是用大火热油给面糊直接定了型,那么渗进去的油水就十分有限。这样一来,刺嫩芽就相当于在一个半封闭的环境中被高温蒸熟,但也带上了面粉和豆油的清香!
两人的眼睛都微眯起来,享受极了!
李沁预留出来的刺嫩芽有不少,差不多一半的样子,所以这一炸,就炸了两陶盆。一盆留作自己吃,另一盆则送给葛家和姚家平分。
姚小婶忙摆手拒绝,“昨儿已经吃你的东西了,今天的也麻烦你做了这么多,怎么还能蹭你的东西呢?再说了,这油这么金贵——”
见姚小婶始终对豆油的事儿耿耿于怀,李沁不禁笑弯了眼睛。“小婶,你就甭在乎油了,要不然我也是要做的,只不过做的多了,给你们捎带了一些而已。再说了,这长刺嫩芽的地方还是你们带我去的呢,要是我自己,还不知道要找多久,给你点菜,你怎么就这么客气了?”
山里的男人打猎,女人则要弄一些山珍野菜来补贴家里。今天她们弄的几样儿野菜都是好东西,大家惯常都是几个关系好的一起进山,十几年下来,各自都知道几片这样的地方,平时也就在自己的片区里采,很少会越界去别人的地盘。所以她们能带李沁去她们的地盘采,一来给李沁省去了不少麻烦,二来也是不把她当外人的表现。既然她们都这么大方了,不过一顿油炸的小吃,一家还只得半盆,又有什么不好意思的呢?
“就是说,她小婶,你就拿着吧!这关系都是处出来的,哪有让出来的?”
葛大婶这么一说,姚小婶也不好再拒绝。这道菜看起来简单,可是成本着实不低。她一个大人吃完之后都觉得香的余味无穷,何况是家里的老人孩子?他们还没吃过这种美味呢!
“那、我就不客气了?”姚小婶声音有些小。
“跟我们还有什么客气!”葛大婶拍了姚小婶一下,然后三人相视笑了起来。
李沁又拿出了山辣椒秧子粉、芝麻粉、孜然粉调匀了洒到炸好的刺嫩芽上,立刻就又变成了另一种风味,香辣甘辛,让人回味无穷,吃了还想再吃!
这下子,两人也不再跟李沁客气了,这两天她们也发现了,李沁家里的瓶瓶罐罐多了很多,全是以前她们听都没听过的各种香料,加上之后,的确好吃的不得了!于是,两人都讨要了一些,直说要拿回去给家人尝尝!
接下来的刺果棒和龙须菜,李沁做的倒算是中规中矩。
刺果棒焯水之后过凉,切成小段儿,然后加了盐和蒜末,就成了简单的凉拌菜。不过李沁还是嘱咐了她们两个,做刺果棒凉菜的时候最好是不要放葱的。葱的味道会和刺果棒的味道中和,夺去刺果棒本来的特殊香气,所以只用蒜调味儿就可以了。当然如果喜欢,也可以放一些山辣椒秧种子粉进去,这样味道能更丰满一些。
龙须菜李沁直接就切成段放了腊肉炒,味道倒也还行。只是她对这个东西实在不太感兴趣,所以只留下了一小把,剩下的就都焯水晾晒了起来。
最后,李沁还用揪剩下的刺果棒嫩叶,加了鸡蛋、盐、熟油一起做了一道素汤,味道也很是清香。
等于斐回来,两人又蒸了点血饼,晚饭就直接可以吃了。
于斐今天打的东西不是很多,但是他没猎到东西,还是给李沁带了一些山野菜回来,尤其是一大捆红红绿绿酸姜,让李沁直接开心的跳了起来。
酸姜是一种山中的零食,和真正的姜不同,它不是吃根,而是吃茎。酸姜喜阴,一般在山沟里一遇就是一片。这样的地方往往土很深,所以酸姜的茎在地下也会埋的很深。这样,酸姜土层上面的部分就是青色的,下面的部分就是红色的。它大约有手臂长短,鲜鲜嫩嫩的,有竹子一样的节。吃的时候把叶子揪掉、外皮扒掉,就可以直接吃里面的茎肉了。她吃起来酸甜爽脆,独有一番风味,算是山中春天比较流行的一种零食了。只是酸姜和旁的野菜不同,不能晒也不能用盐腌,所以保存的时间极短。
但是,这也难不倒李沁。李沁把酸姜的一部分都给扒了皮,然后用手掰成了一段段的,上面撒上厚厚的白糖。这样,酸姜中酸的部分就不明显了,反倒甜占了上风。这样少腌渍一会儿之后,再作为饭后甜点是最好不过了。
虽然没做主食,好在昨日的包子还有剩下两个,两人风卷残云,还是很快给吃光了。
不过两人晚上到底不好吃太多,所以糖渍酸姜有剩下的,李沁就放到了陶罐里存放,隔几天再吃,依旧很是爽脆。
剩下没弄完的,李沁则给它们放到了溪水里。有水滋润它们的根,它们仍然能鲜嫩的存活好几天!
晚上睡觉的时候,提及李沁之前的想法,于斐立刻无条件的支持。他直言他进山的时候也会看到很多刺嫩芽,只是有时候着急抓野兽,不得已就都放弃了。若是李沁有这样的想法,他可以直接挖出一些。一天挖一些,到时候都栽到他家前面的树林里。
既能省去和其他女人们抢地盘,又能达到目的,这实在是再好不过了。
“龙须菜我倒是不知道能不能挖。但是那东西秋天是打籽的,到时候我看到了就摘回来一点种,不也行么?”
原来龙须菜也是打籽的!那就不担心种不出来了?李沁的这一后顾之忧竟然也被于斐轻松的给解决了!不过他俩都不知道,龙须菜之所以珍贵,又哪里是那么好种的?经历一次次的失望,等到看到遍地生长的龙须菜时,早就放弃的他俩,差点没掉下下巴!
但是她们两个刚一咬下去,眼睛就立刻就亮了起来。外焦里嫩!
第一次知道,刺嫩芽还能炸着吃!
酥酥脆脆的香鲜可口的外皮刚一咬开,里面刺嫩芽的香气就立刻炸裂开来,偏偏还是轻轻嫩嫩的模样,让人回味无穷!
而且李沁做的巧妙,先是用大火热油给面糊直接定了型,那么渗进去的油水就十分有限。这样一来,刺嫩芽就相当于在一个半封闭的环境中被高温蒸熟,但也带上了面粉和豆油的清香!
两人的眼睛都微眯起来,享受极了!
李沁预留出来的刺嫩芽有不少,差不多一半的样子,所以这一炸,就炸了两陶盆。一盆留作自己吃,另一盆则送给葛家和姚家平分。
姚小婶忙摆手拒绝,“昨儿已经吃你的东西了,今天的也麻烦你做了这么多,怎么还能蹭你的东西呢?再说了,这油这么金贵——”
见姚小婶始终对豆油的事儿耿耿于怀,李沁不禁笑弯了眼睛。“小婶,你就甭在乎油了,要不然我也是要做的,只不过做的多了,给你们捎带了一些而已。再说了,这长刺嫩芽的地方还是你们带我去的呢,要是我自己,还不知道要找多久,给你点菜,你怎么就这么客气了?”
山里的男人打猎,女人则要弄一些山珍野菜来补贴家里。今天她们弄的几样儿野菜都是好东西,大家惯常都是几个关系好的一起进山,十几年下来,各自都知道几片这样的地方,平时也就在自己的片区里采,很少会越界去别人的地盘。所以她们能带李沁去她们的地盘采,一来给李沁省去了不少麻烦,二来也是不把她当外人的表现。既然她们都这么大方了,不过一顿油炸的小吃,一家还只得半盆,又有什么不好意思的呢?
“就是说,她小婶,你就拿着吧!这关系都是处出来的,哪有让出来的?”
葛大婶这么一说,姚小婶也不好再拒绝。这道菜看起来简单,可是成本着实不低。她一个大人吃完之后都觉得香的余味无穷,何况是家里的老人孩子?他们还没吃过这种美味呢!
“那、我就不客气了?”姚小婶声音有些小。
“跟我们还有什么客气!”葛大婶拍了姚小婶一下,然后三人相视笑了起来。
李沁又拿出了山辣椒秧子粉、芝麻粉、孜然粉调匀了洒到炸好的刺嫩芽上,立刻就又变成了另一种风味,香辣甘辛,让人回味无穷,吃了还想再吃!
这下子,两人也不再跟李沁客气了,这两天她们也发现了,李沁家里的瓶瓶罐罐多了很多,全是以前她们听都没听过的各种香料,加上之后,的确好吃的不得了!于是,两人都讨要了一些,直说要拿回去给家人尝尝!
接下来的刺果棒和龙须菜,李沁做的倒算是中规中矩。
刺果棒焯水之后过凉,切成小段儿,然后加了盐和蒜末,就成了简单的凉拌菜。不过李沁还是嘱咐了她们两个,做刺果棒凉菜的时候最好是不要放葱的。葱的味道会和刺果棒的味道中和,夺去刺果棒本来的特殊香气,所以只用蒜调味儿就可以了。当然如果喜欢,也可以放一些山辣椒秧种子粉进去,这样味道能更丰满一些。
龙须菜李沁直接就切成段放了腊肉炒,味道倒也还行。只是她对这个东西实在不太感兴趣,所以只留下了一小把,剩下的就都焯水晾晒了起来。
最后,李沁还用揪剩下的刺果棒嫩叶,加了鸡蛋、盐、熟油一起做了一道素汤,味道也很是清香。
等于斐回来,两人又蒸了点血饼,晚饭就直接可以吃了。
于斐今天打的东西不是很多,但是他没猎到东西,还是给李沁带了一些山野菜回来,尤其是一大捆红红绿绿酸姜,让李沁直接开心的跳了起来。
酸姜是一种山中的零食,和真正的姜不同,它不是吃根,而是吃茎。酸姜喜阴,一般在山沟里一遇就是一片。这样的地方往往土很深,所以酸姜的茎在地下也会埋的很深。这样,酸姜土层上面的部分就是青色的,下面的部分就是红色的。它大约有手臂长短,鲜鲜嫩嫩的,有竹子一样的节。吃的时候把叶子揪掉、外皮扒掉,就可以直接吃里面的茎肉了。她吃起来酸甜爽脆,独有一番风味,算是山中春天比较流行的一种零食了。只是酸姜和旁的野菜不同,不能晒也不能用盐腌,所以保存的时间极短。
但是,这也难不倒李沁。李沁把酸姜的一部分都给扒了皮,然后用手掰成了一段段的,上面撒上厚厚的白糖。这样,酸姜中酸的部分就不明显了,反倒甜占了上风。这样少腌渍一会儿之后,再作为饭后甜点是最好不过了。
虽然没做主食,好在昨日的包子还有剩下两个,两人风卷残云,还是很快给吃光了。
不过两人晚上到底不好吃太多,所以糖渍酸姜有剩下的,李沁就放到了陶罐里存放,隔几天再吃,依旧很是爽脆。
剩下没弄完的,李沁则给它们放到了溪水里。有水滋润它们的根,它们仍然能鲜嫩的存活好几天!
晚上睡觉的时候,提及李沁之前的想法,于斐立刻无条件的支持。他直言他进山的时候也会看到很多刺嫩芽,只是有时候着急抓野兽,不得已就都放弃了。若是李沁有这样的想法,他可以直接挖出一些。一天挖一些,到时候都栽到他家前面的树林里。
既能省去和其他女人们抢地盘,又能达到目的,这实在是再好不过了。
“龙须菜我倒是不知道能不能挖。但是那东西秋天是打籽的,到时候我看到了就摘回来一点种,不也行么?”
原来龙须菜也是打籽的!那就不担心种不出来了?李沁的这一后顾之忧竟然也被于斐轻松的给解决了!不过他俩都不知道,龙须菜之所以珍贵,又哪里是那么好种的?经历一次次的失望,等到看到遍地生长的龙须菜时,早就放弃的他俩,差点没掉下下巴!