第二十七章 酒楼献策 皆大欢喜
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这酒楼的朱老板听到唐清是镇元子的徒弟,十分的高兴,镇元子名声在外,做了不少的善事,往心城的百姓都十分认可他,唐清作为镇元子的弟子,也稍稍沾了光。
酒楼老板向两人诉苦,他原本是武华郡城的一位酒楼的老板,但是武华郡城,竞争极其激烈,自己又是外乡人,在武华郡城遭到了排挤,不得不另谋他路。
他多方打听之后,发现往心城似乎很有商机,因为诺大一个往心城,高端的酒楼只有岳阳楼一处,而且只卖酒,不做饭菜。他琢磨着,这是一个好机会啊,自己手下的大厨,手艺那是没得说的,自然能在往心城扎下根来。
这老板也是个说干就干的人,直接盘下了往心城的一处楼房,如火如荼的把如月楼开了起来。可惜事与愿违,在往心城开了三个月,除了头几天还有几个客人来吃喝,之后几个月,自己基本上就喝西北风了。
他多方调查,十分后悔,这往心城,以简朴为风,百姓吃喝都及其朴素,又喜清淡。自己这酒楼,开到往心城,就像在和尚庙里卖梳子一般。
但是如今已经开到了往心城,若是又另寻他处,破费不说,老板心里也十分不甘。而且他在这住了大半年,十分喜欢这里的环境,也想在这里长久的住下去。
这会他发了愁,左思右想,自己那简单的脑瓜子又想不出什么好主意,手底下几号人每天白吃白喝的也不行啊。有人劝他去济世堂看看,找天剑宗的人来帮忙,天剑宗的人聪明伶俐,读书又多,总归有点好办法。
他这才上了济世堂,把自己的委托给发了上去。唐清听了,有些无解,这老板自己作死,来之前不打听清楚,往心城不讲奢靡之风,也不是啥秘密。唐清看了看方杉,这委托是方杉要接的,他此刻也没啥好主意,只好看看方杉能出个什么招了。
方杉听了老板的问题,心中转过很多念头,他必须要用现代的统计学知识,来分析往心城中的市场需求。作为一个酒楼,如果不会根据城市中的市场需求来改造自己的运营方式,那么无论如何都难以挽回亏损的现状。
正好到了午饭的时间,朱老板便请方杉唐清两人吃午饭,方杉也正好看看这酒楼的手艺。
不得不说,这酒楼的菜做的相当好吃,红烧鲤鱼,醋溜白菜,加上一碗青菜豆腐汤。方杉与唐清吃的畅快,对厨师赞不绝口。
方杉询问道:“朱老板,这样一顿饭,得多少钱?”
朱老板说道:“很便宜的,三十文钱就成,像是这样的厨艺,这般口感,放在武华郡城,少则四五十文,多则六七十文。我已经根据往心城的水平,调低了价钱了。”
像是在自己解释一般,朱老板接着说道:“这绝对不是价钱的问题,定是往心城的人,素来喜欢清淡,对这般口味,不相喜。”
方杉问唐清:“唐兄,这饭菜,感觉如何?”
唐清砸吧砸吧嘴,说道:“好久没吃这么好吃的东西了,说真的,朱老板,您大厨做的菜,绝对好吃。”
方杉又问:“朱老板,这寻常的酒店价格都在什么水平?”
朱老板说道:“这样的一顿,大概在十文钱吧。”
方杉说道:“朱老板,在您这店里吃饭的人,有说饭菜不合胃口吗?”
这朱老板说道:“有,他们都说口味太重,不喜欢吃。”
方杉说道:“说口味重不喜欢吃的客人,跟嫌贵的客人哪个更多呢,朱老板可要说实话。”
方杉都问到这口子上了,朱老板也不好再掩饰,说道:“嫌贵的客人也有,但是你要想啊,好吃的东西成本也高了去了,这样一顿饭,我总不能折了本。”
方杉指着桌上剩下的大半菜肴,笑着说道:“朱老板,您看,这菜分量足,味道好,这三十文的菜给两个人吃,尚且剩下大半。为何不弄一个小分量的菜单呢?”
方杉此刻想到了快餐店,这样的模式,是不是可以搬到这个世界来呢?
朱老板眼前一亮,但是很快又摇摇头说道:“方公子,您不了解情况,这上酒楼吃饭的人,多数都是请客,菜肴分量少了,不体面。”
方杉继续说道:“但是因为这些几个月请客吃饭一次的人,朱老板因此而丢了每天能来酒楼吃饭的常客。请客时,大家喜欢讲排场,这不假,但是朱老板,往心城不是武华郡,每天都有这么多请客吃饭的人供着。”
朱老板似乎有些明白,方杉继续说道:“到了往心城,得把武华郡城的那一套都丢了,往心城里主要的消费群体,就是这些喜欢品尝美食,却又花不起大价钱的食客呀。”
方杉这一番话,让朱老板恍然大悟,自己一直在用武华郡城的那一套在经营如月楼,这都是前辈总结出来的经验,但是自己到往心城之后,那一套就行不通了,自己得再想新的经营方式。
方杉一口气讲了很多的经营方式,甚至是VIP会员制度,各种优惠活动等等。听的朱老板直呼人才,恨不得把方杉留下来当自己的智囊。
唐清也是听的一愣一愣的,从来不知道方杉还有这本事。不过方杉也是得了自己生在现代的便宜,自己没开过饭店,但是没吃过猪肉,也见过猪跑啊,把这些饭店忽悠人的那一套拿出来,再结合一下往心城的实际情况,总归是对如月楼有帮助的。
方杉也没有打包票,他跟朱老板约好,还要详细安排如月楼的经营方式,他也会长期把关,及时的把不适合往心城消费市场的模式进行改造。朱老板对这个足智多谋的年轻人很是赞赏,邀请方杉当如月楼的顾问,为以后如月楼的发展提供建议。
方杉也有些意想不到,这个如月楼的老板竟然这么热情,而且听到方杉需要钱去买酒,当场拿出三十两银子,交给了方杉,说是这次委托的酬金,以及未来聘请他作为顾问的定金,这意思,是要把方杉长期绑定在如月楼了。
朱老板客客气气的将方杉与唐清送走,还跟方杉约定下次再谈,也希望天剑宗多多支持如月楼的生意。
方杉跟唐清不由的感叹,这朱老板真是个好人。唐清夸赞方杉道:“方兄厉害啊,在下佩服,就凭三寸不烂之舌,就赚到了三十两银子,我本来还想补贴你一些,这下也不用了。”
方杉摇摇头说道:“哪有这么简单,我这算是卖身了,若是不能让这朱老板赚回三十两,我就别想走了。而且我也是沾了你的光,如果不是他相信你,也不可能这么爽快的。”
唐清说道:“那也厉害,我刚才听明白了,若是按你的法子去推行,说不好,这如月楼真的要火爆起来。其实你的法子就一个思想,那就是适应,了解客人的需求,跟师傅说的一样,得要看的清问题所在,才能解决问题。”
方杉只是谦虚的笑笑,他从小喜欢思考与观察,若是拿棋盘比作世界,方杉更像是一个下棋的人,但是可惜他下的棋往往都是输的,因为他看到的仅仅是事情的一面。
既然拿了钱,还吃了顿饱饭,两人便去岳阳楼买酒了。
两人跟朱老板相谈的时候,如月楼的小二一直就在边上,这会看两人走了,便悄悄问道:“老板,您这就给了那两小子三十两银子?”
朱老板说道:“小沙啊,你不懂,别说那小子可能真有一套,讲话玄乎的很,就是没有,光是天剑宗镇元子的弟子这牌子,就值五十两。老板我可精明着呢,从来不干亏本的事。”
这唤作小沙的人恍然大悟,直夸老板英明,心中却在嘀咕,开这如月楼不是刚刚亏了嘛。
原来这朱老板还是没怎么理解方杉的意思,什么消费群体?什么会员制度?什么优惠体系?他才不管这个呢,他想到的是,镇元子弟子这个名头,若是能绑在如月楼,自己再想些法子好好利用,绝对能值不少银子。
可惜他打错了算盘,方杉可不是镇元子的弟子。重阳子向来只潜心寻求世界的秘密,便不为世人所知了,若是镇元子弟子值个五十两,那重阳子的弟子就只值十两银子了,况且天剑宗弟子的名号就值十两啦。
不管如何,这算是皆大欢喜,无论是方杉也好,还是朱老板也好,似乎都达到了自己的目的。
方杉重新来到了岳阳楼,那小二还是一样笑盈盈的迎上来,说道:“客官,您回来啦,还是买康华酒吗?”
方杉点点头,说道:“麻烦小二了,这是二十五两银子,你收好。”
那小二收了钱,动作十分麻利,很快就把一壶康华酒装好递给了方杉,边说道:“客官好手段,这么快就赚了二十五两银子,下次再来。”方杉也只是笑笑,他心想,这三十两可没看上去的这么好赚。
离开了岳阳楼,唐清便告别方杉,去了那户求画的人家。方杉则准备回云杉院,把这酒交给重阳子,他心中也有些疑惑,这重阳子,这般考验自己,不知道所谓何般。
这酒楼的朱老板听到唐清是镇元子的徒弟,十分的高兴,镇元子名声在外,做了不少的善事,往心城的百姓都十分认可他,唐清作为镇元子的弟子,也稍稍沾了光。
酒楼老板向两人诉苦,他原本是武华郡城的一位酒楼的老板,但是武华郡城,竞争极其激烈,自己又是外乡人,在武华郡城遭到了排挤,不得不另谋他路。
他多方打听之后,发现往心城似乎很有商机,因为诺大一个往心城,高端的酒楼只有岳阳楼一处,而且只卖酒,不做饭菜。他琢磨着,这是一个好机会啊,自己手下的大厨,手艺那是没得说的,自然能在往心城扎下根来。
这老板也是个说干就干的人,直接盘下了往心城的一处楼房,如火如荼的把如月楼开了起来。可惜事与愿违,在往心城开了三个月,除了头几天还有几个客人来吃喝,之后几个月,自己基本上就喝西北风了。
他多方调查,十分后悔,这往心城,以简朴为风,百姓吃喝都及其朴素,又喜清淡。自己这酒楼,开到往心城,就像在和尚庙里卖梳子一般。
但是如今已经开到了往心城,若是又另寻他处,破费不说,老板心里也十分不甘。而且他在这住了大半年,十分喜欢这里的环境,也想在这里长久的住下去。
这会他发了愁,左思右想,自己那简单的脑瓜子又想不出什么好主意,手底下几号人每天白吃白喝的也不行啊。有人劝他去济世堂看看,找天剑宗的人来帮忙,天剑宗的人聪明伶俐,读书又多,总归有点好办法。
他这才上了济世堂,把自己的委托给发了上去。唐清听了,有些无解,这老板自己作死,来之前不打听清楚,往心城不讲奢靡之风,也不是啥秘密。唐清看了看方杉,这委托是方杉要接的,他此刻也没啥好主意,只好看看方杉能出个什么招了。
方杉听了老板的问题,心中转过很多念头,他必须要用现代的统计学知识,来分析往心城中的市场需求。作为一个酒楼,如果不会根据城市中的市场需求来改造自己的运营方式,那么无论如何都难以挽回亏损的现状。
正好到了午饭的时间,朱老板便请方杉唐清两人吃午饭,方杉也正好看看这酒楼的手艺。
不得不说,这酒楼的菜做的相当好吃,红烧鲤鱼,醋溜白菜,加上一碗青菜豆腐汤。方杉与唐清吃的畅快,对厨师赞不绝口。
方杉询问道:“朱老板,这样一顿饭,得多少钱?”
朱老板说道:“很便宜的,三十文钱就成,像是这样的厨艺,这般口感,放在武华郡城,少则四五十文,多则六七十文。我已经根据往心城的水平,调低了价钱了。”
像是在自己解释一般,朱老板接着说道:“这绝对不是价钱的问题,定是往心城的人,素来喜欢清淡,对这般口味,不相喜。”
方杉问唐清:“唐兄,这饭菜,感觉如何?”
唐清砸吧砸吧嘴,说道:“好久没吃这么好吃的东西了,说真的,朱老板,您大厨做的菜,绝对好吃。”
方杉又问:“朱老板,这寻常的酒店价格都在什么水平?”
朱老板说道:“这样的一顿,大概在十文钱吧。”
方杉说道:“朱老板,在您这店里吃饭的人,有说饭菜不合胃口吗?”
这朱老板说道:“有,他们都说口味太重,不喜欢吃。”
方杉说道:“说口味重不喜欢吃的客人,跟嫌贵的客人哪个更多呢,朱老板可要说实话。”
方杉都问到这口子上了,朱老板也不好再掩饰,说道:“嫌贵的客人也有,但是你要想啊,好吃的东西成本也高了去了,这样一顿饭,我总不能折了本。”
方杉指着桌上剩下的大半菜肴,笑着说道:“朱老板,您看,这菜分量足,味道好,这三十文的菜给两个人吃,尚且剩下大半。为何不弄一个小分量的菜单呢?”
方杉此刻想到了快餐店,这样的模式,是不是可以搬到这个世界来呢?
朱老板眼前一亮,但是很快又摇摇头说道:“方公子,您不了解情况,这上酒楼吃饭的人,多数都是请客,菜肴分量少了,不体面。”
方杉继续说道:“但是因为这些几个月请客吃饭一次的人,朱老板因此而丢了每天能来酒楼吃饭的常客。请客时,大家喜欢讲排场,这不假,但是朱老板,往心城不是武华郡,每天都有这么多请客吃饭的人供着。”
朱老板似乎有些明白,方杉继续说道:“到了往心城,得把武华郡城的那一套都丢了,往心城里主要的消费群体,就是这些喜欢品尝美食,却又花不起大价钱的食客呀。”
方杉这一番话,让朱老板恍然大悟,自己一直在用武华郡城的那一套在经营如月楼,这都是前辈总结出来的经验,但是自己到往心城之后,那一套就行不通了,自己得再想新的经营方式。
方杉一口气讲了很多的经营方式,甚至是VIP会员制度,各种优惠活动等等。听的朱老板直呼人才,恨不得把方杉留下来当自己的智囊。
唐清也是听的一愣一愣的,从来不知道方杉还有这本事。不过方杉也是得了自己生在现代的便宜,自己没开过饭店,但是没吃过猪肉,也见过猪跑啊,把这些饭店忽悠人的那一套拿出来,再结合一下往心城的实际情况,总归是对如月楼有帮助的。
方杉也没有打包票,他跟朱老板约好,还要详细安排如月楼的经营方式,他也会长期把关,及时的把不适合往心城消费市场的模式进行改造。朱老板对这个足智多谋的年轻人很是赞赏,邀请方杉当如月楼的顾问,为以后如月楼的发展提供建议。
方杉也有些意想不到,这个如月楼的老板竟然这么热情,而且听到方杉需要钱去买酒,当场拿出三十两银子,交给了方杉,说是这次委托的酬金,以及未来聘请他作为顾问的定金,这意思,是要把方杉长期绑定在如月楼了。
朱老板客客气气的将方杉与唐清送走,还跟方杉约定下次再谈,也希望天剑宗多多支持如月楼的生意。
方杉跟唐清不由的感叹,这朱老板真是个好人。唐清夸赞方杉道:“方兄厉害啊,在下佩服,就凭三寸不烂之舌,就赚到了三十两银子,我本来还想补贴你一些,这下也不用了。”
方杉摇摇头说道:“哪有这么简单,我这算是卖身了,若是不能让这朱老板赚回三十两,我就别想走了。而且我也是沾了你的光,如果不是他相信你,也不可能这么爽快的。”
唐清说道:“那也厉害,我刚才听明白了,若是按你的法子去推行,说不好,这如月楼真的要火爆起来。其实你的法子就一个思想,那就是适应,了解客人的需求,跟师傅说的一样,得要看的清问题所在,才能解决问题。”
方杉只是谦虚的笑笑,他从小喜欢思考与观察,若是拿棋盘比作世界,方杉更像是一个下棋的人,但是可惜他下的棋往往都是输的,因为他看到的仅仅是事情的一面。
既然拿了钱,还吃了顿饱饭,两人便去岳阳楼买酒了。
两人跟朱老板相谈的时候,如月楼的小二一直就在边上,这会看两人走了,便悄悄问道:“老板,您这就给了那两小子三十两银子?”
朱老板说道:“小沙啊,你不懂,别说那小子可能真有一套,讲话玄乎的很,就是没有,光是天剑宗镇元子的弟子这牌子,就值五十两。老板我可精明着呢,从来不干亏本的事。”
这唤作小沙的人恍然大悟,直夸老板英明,心中却在嘀咕,开这如月楼不是刚刚亏了嘛。
原来这朱老板还是没怎么理解方杉的意思,什么消费群体?什么会员制度?什么优惠体系?他才不管这个呢,他想到的是,镇元子弟子这个名头,若是能绑在如月楼,自己再想些法子好好利用,绝对能值不少银子。
可惜他打错了算盘,方杉可不是镇元子的弟子。重阳子向来只潜心寻求世界的秘密,便不为世人所知了,若是镇元子弟子值个五十两,那重阳子的弟子就只值十两银子了,况且天剑宗弟子的名号就值十两啦。
不管如何,这算是皆大欢喜,无论是方杉也好,还是朱老板也好,似乎都达到了自己的目的。
方杉重新来到了岳阳楼,那小二还是一样笑盈盈的迎上来,说道:“客官,您回来啦,还是买康华酒吗?”
方杉点点头,说道:“麻烦小二了,这是二十五两银子,你收好。”
那小二收了钱,动作十分麻利,很快就把一壶康华酒装好递给了方杉,边说道:“客官好手段,这么快就赚了二十五两银子,下次再来。”方杉也只是笑笑,他心想,这三十两可没看上去的这么好赚。
离开了岳阳楼,唐清便告别方杉,去了那户求画的人家。方杉则准备回云杉院,把这酒交给重阳子,他心中也有些疑惑,这重阳子,这般考验自己,不知道所谓何般。